Köstlicher Käsekuchen
| Ein paar Rosinen (Menge nach Wunsch) | gründlich waschen und dann in einer kleinen Schüssel für einige Stunden oder über Nacht in |
| etwas Rum | einlegen. |
| Für den Mürbeteig | |
| 250 g Mehl, | |
| 1 TL Backpulver, | |
| 100 g Zucker, | |
| 1 Ei, | |
| 100 g weiche Butter | und |
| 1 Prise Salz | in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken mehrere Minuten zu einem festen Teig kneten. |
| Dann die Teigmenge dritteln. Etwa zwei Drittel des Teigs mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf dem Boden der zu verwendenden Springform zu einem Kreis ausrollen. | |
| Das letzte Drittel der Teigmenge zu einer Wurst ausrollen, die so lang ist, dass sie dem Umfang der Springform entspricht. Diese als Rand in die Springform drücken. | |
| Für die Füllung | |
| 500 g Magerquark, | |
| 150 g Zucker, | |
| 2 Eier | und das Mark von |
| ½ Vanilleschote | verrühren. |
| 1 P. Vanillepuddingpulver, | |
| ½ l lauwarme Milch | und |
| 125 g zerlassene Butter | unterrühren. |
| Nun die Rosinen ausdrücken, mit in die Schüssel geben und verrühren. | |
| Die Käsekuchenflüssigkeit in die mit dem Teig vorbereitete Springform geben und bei 160°C (Umluft) ca. eine Stunde backen. | |
| Tipp: Wer keine Rosinen mag, kann statt der Rosinen einen kleinen Schuss Rum zur Käsemasse geben. | |
Viel Spaß beim Backen!