Birnencremetorte

3 Eier	trennen. Die Eiweiße steif schlagen.
	Die Eigelbe,
100 g Zucker	und
1 P. Vanillezucker	cremig rühren.
40 g Mehl,
30 g Speisestärke	und
30 g Kakao	mischen, mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
	Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im Backofen bei 175°C (Umluft 155°C) ca. 25 – 30 Minuten backen.
6 Blatt weiße Gelatine	einweichen.
1 Dose Birnenhälften (850 ml)	abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
500 g Crème fraîche,	50 ml des Birnensafts,
70 g Zucker,
20 ml Birnenschnaps	und
3 EL Kakao	verrühren.
	Die Gelatine ausdrücken, in einem Topf auf dem Herd auflösen (nicht kochen lassen!) und in einem dünnen Strahl unter die Creme rühren. Die Creme ca. 30 Minuten kühlen.
	Sobald die Creme zu gelieren beginnt,
200 g Sahne	steif schlagen und unterheben.
	Die Birnenhälften auf dem Biskuitboden verteilen.
	Die Creme auf den Früchten glatt streichen.
	Die Torte ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
300 g Sahne	mit
1 P. Sahnesteif	und
1 EL Zucker	steif schlagen. Einen Teil davon auf die Torte streichen, mit dem Rest 16 Tupfen aufspritzen.
	Die Tortenmitte mit
3 EL Schokoladenspänen	bestreuen.

Viel Spaß beim Backen!