Gespickte Lammkeule in Malzbiersoße (4 Personen)


1000 g Lammkeule	auslösen, mit
8 Knoblauchzehen	spicken, mit
Thymian,
Kräuter der Provence,
Salz	und
Pfeffer	gut einreiben und in
1 EL heißem Öl	zusammen mit dem Knochen im Backofen anbraten.
150 g Suppengemüse	hinzugeben und gelegentlich wenden. Mit
½ l Malzbier	nach und nach übergießen.

Herzoginkartoffeln (4 Personen)


1 kg Kartoffeln	unter fließendem Wasser sauber bürsten und weich kochen. Dann die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
100 g Butter	und
2 Eigelb	nacheinander mit der Kartoffelmasse verrühren.
1 Ei	verquirlen, 2/3 davon unter den Kartoffelteig rühren (den Rest zum Bestreichen zurücklassen), mit
Kräutersalz	und
frisch geriebener Muskatnuß	abschmecken.
	Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech einfetten. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, kleine Häufchen auf das Backblech spritzen und mit dem restlichen Ei bestreichen.
	Die Herzoginkartoffeln auf der mittleren Schiene in 20 – 25 Minuten goldgelb backen.

Guten Appetit!