Bärlauchzöpfe

(für 6 Personen)

300 ml lauwarme Milch,
1 TL Salz	und
½ Würfel frische Hefe	in einer Schüssel mischen.
700 g Dinkelmehl	zugeben.
2 Eier,
1 TL Zucker	und
50 ml weiche Butter	zufügen und glatt verkneten.
	Mit Folie bedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
70 g Bärlauch	waschen, trocken schütteln und grob hacken.
1 rote Zwiebel	abziehen und fein würfeln.
50 g Walnüsse	grob hacken.
2 EL Olivenöl	in einer Pfanne erhitzen, Bärlauch, Zwiebeln und Nüsse hinzugeben und andünsten. Mit
Salz	und
Pfeffer	würzen, abkühlen lassen.
	Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, die Bärlauchmasse unterkneten.
	Den Teig in 3 Portionen teilen. Jede Portion dritteln, jeweils zu einem ca. 20 cm langen Strang rollen. Aus je 3 Teigsträngen einen Zopf flechten, so dass man insgesamt 3 Zöpfe erhält.
	Die Zöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Minuten gehen lassen.
	Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
	Die Zöpfe mit
1 Eigelb (verquirlt)	bestreichen.
Etwas grobes Meersalz	darüberstreuen.
	Die Zöpfe 25 – 30 Minuten backen.

Viel Spaß beim Backen!