Bärlauch-Blinis mit Räucherlachs (4 Personen)


300 ml Milch	auf dem Herd leicht erwärmen, stehen lassen.
175 g Weizenmehl (Type 1050)	mit
100 g Buchweizenmehl	mischen, eine Mulde in die Mitte drücken,
15 g frische Hefe (ca. 1/3 Würfel)	hineinbröckeln, mit
1 TL Zucker	bestreuen und mit 3 EL Milch leicht verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben.
	Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
	Dann die restliche Milch,
2 Eier	und
etwas Salz	zum Mehl geben, alles zu einem Teig verrühren.
	Weitere 45 Minuten gehen lassen.
1 großes Bund Bärlauch	waschen, trocken schütteln, dicke Stiele entfernen, Blätter hacken. 2 EL beiseitestellen, den Rest unter den Teig heben.
3 EL Rapsöl	portionsweise in der Pfanne heiß werden lassen, ca. 20 kleine Blinis ausbacken.
	Im Ofen warm halten.
200 g Sauerrahm	und
1 EL Meerrettich	glatt rühren, restlichen Bärlauch unterheben, mit
100 g Räucherlachs in Scheiben	zu den Blinis servieren.

Guten Appetit!