Apfel-Sahnetorte

3 Eier	trennen. Die Eiweiße und
3 EL Wasser	steif schlagen,
100 g Zucker	und
1 P. Vanillezucker	einrieseln lassen.
	Die Eigelbe nacheinander darunterschlagen.
75 g Mehl,
50 g Speisestärke	und
1 gehäuften TL Backpulver	mischen, auf die Eischaummasse sieben und locker unterheben.
	Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Die Biskuitmasse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
	Den Biskuit aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring oder Springformrand legen.
750 g säuerliche Äpfel	waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit
¼ l Apfelsaft,
75 g Zucker,
Zitronenschale und -saft einer Zitrone	ca. 1 Minute kochen.
1 P. Vanillepuddingpulver (für ½ l Milch)	und
¹/₈ l Apfelsaft	glattrühren. Zum Kompott geben und unter Rühren nochmals kurz aufkochen.
	Einige Apfelstücke zum Verzieren beiseitelegen und das restliche Kompott auf dem unteren Biskuitboden verteilen. Auskühlen lassen.
200 g Sahne	und
1 P. Sahnesteif	steif schlagen.
250 g Magerquark	und
50 g Zucker	verrühren. Die Sahne unterheben und die Creme auf das Kompott streichen.
	Mit dem zweiten Boden bedecken und ca. 1 Stunde kühl stellen.
200 g Sahne	steif schlagen. Den oberen Boden mit der Sahne einstreichen und mit Sahnetupfen, den zurückgelegten Apfelstücken und
Raspelschokolade	verzieren.

Viel Spaß beim Backen!