Hähnchenbrustpfanne

400 g Hähnchenbrustfilet	trocken tupfen und schräg in dünne Medaillons schneiden.
2 Stangen Lauch	waschen, putzen und in Ringe schneiden.
	Ausreichend Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die Lauchringe in ein Sieb geben und mit dem kochenden Wasser überbrühen. Abtropfen lassen.
200 g Champignons	putzen und halbieren.
60 g Walnüsse	grob hacken und mit
1 TL Honig	und
1 TL Butter	in einer großen weiten Pfanne kurz rösten und herausnehmen.
2 EL Butter	in die Pfanne geben.
	Die Hähnchenbrustmedaillons gut anbraten, mit
Salz	und
Pfeffer	würzen und herausnehmen.
	Die Pilze und den Lauch anbraten und ebenfalls mit
Salz	und
Pfeffer	würzen.
4 Zweige Thymian oder Oregano	und
500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)	dazugeben und alles unter Rühren 5 Minuten rösten.
	Inzwischen
200 g Schlagsahne	mit
30 g geriebenen Parmesan	verquirlen. Mit
Salz,
Pfeffer	und
Muskatnuss	würzen.
	Das Fleisch wieder zu den Schupfnudeln geben. Die Sahnesauce einrühren und alles unter Rühren 3 Minuten erhitzen. Mit
Zitronenschale und -saft	abschmecken.
	Mit
Thymian,
Parmesanspänen	und
evtl. Walnüssen	bestreut servieren.

Guten Appetit!