Apfel-Buchweizen-Torte

3 Eiweiße	steif schlagen.
3 Eigelbe,
1 P. Vanillezucker,
1 Prise Salz	und
75 g Honig	cremig rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
100 g Buchweizenmehl,
1 P. Backpulver	und
50 g Speisestärke	über den Eischnee sieben und vorsichtig mischen.
	Den Teig in eine am Boden gefettete Springform geben und ca. 20 Minuten bei 200°C backen. Dann abkühlen lassen. Nun den Boden einmal durchschneiden.
800 g gewürfelte Äpfel	mit
350 ml Apfelsaft	aufkochen und ca. 3 Minuten kochen lassen.
2 P. Vanillepuddingpulver	mit
5 EL Apfelsaft	und
2 EL Zucker	anrühren und ins kochende Kompott rühren, einmal aufkochen und dann abkühlen lassen.
	Den unteren Boden mit einem Tortenring umstellen, das Kompott darauf verteilen, den zweiten Boden auflegen und kalt stellen.
8 Blatt Gelatine	in kaltem Wasser einweichen.
500 ml Sahne	steif schlagen, mit
450 g Naturjoghurt (10 % Fett),
100 g Zucker	und
75 g Schokoladenraspel	mischen.
	Die Gelatine ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen. Danach unter die Masse rühren.
	Die Masse auf den oberen Boden streichen.

	Zum Verzieren
1 roten Apfel (mit Schale)	in Spalten schneiden, mit
2 TL Zitronensaft	beträufeln und mit
3 EL Johannisbeergelee	dekorativ auf der Torte verteilen.

Viel Spaß beim Backen!