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| 500 g Rhabarber |
schälen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit etwa |
| einer kleinen Handvoll Zucker |
bestreuen, in einem Sieb zur Seite stellen, ca. 30 Minuten abtropfen lassen. |
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Für den Teig |
| 100 g Butter, |
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| 80 g Zucker |
und |
| 1 P. Vanillezucker |
cremig schlagen. |
| 2 Eier |
zugeben und nochmals 1 Minute aufschlagen. |
| 75 g Schmand, |
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| 180 g Mehl |
und |
| 1 gehäuften TL Backpulver |
zugeben und kurz verrühren. |
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Die Teigmasse in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten vorbacken. Etwas auskühlen lassen. |
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Für die Vanillecreme aus |
| 1 P. Puddingpulver Vanille, |
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| 40 g Zucker |
und |
| 375 g Milch |
einen Puddding kochen. |
| 125 g Schmand |
unterrühren. Etwas auskühlen lassen. |
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Für die Streusel |
| 200 g Mehl, |
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| 100 g Zucker, |
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| 1 P. Vanillezucker |
und |
| 150 g kalte Butter |
zu Streuseln verarbeiten. |
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Die Vanillecreme auf den vorgebackenen Teig geben, den Rhabarber darauf verteilen und mit den Streuseln bedecken. |
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Anschließend den Kuchen im immer noch heißen Backofen weiter bei 180°C Ober-/Unterhitze 30 – 35 Minuten zu Ende backen und in der Form auskühlen lassen. |
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| Viel Spaß beim Backen! |
