| 1 kg Spargel, weiß (oder je 500 g weiß und grün) |
schälen (bei grünem Spargel nur die Enden abschneiden) und in 5 cm lange Stücke schneiden. |
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In Wasser mit |
| 1 TL Zucker |
und |
| etwas Salz |
ca. 10 – 15 Minuten bissfest garen. |
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In der Zwischenzeit |
| 200 g gekochten Schinken |
und |
| 100 g mageren Rohschinken |
in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit |
| 10 g Butter |
anbraten. |
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Dann den Spargel abgießen und abtropfen lassen. |
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Eine Auflaufform mit |
| 10 g Butter |
einfetten und die Spargelstücke hineingeben, den Schinken untermischen. Nun |
| 3 Eier |
mit |
| 1 B. Sahne, |
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| etwas Muskatnuss, |
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| Pfeffer und Salz |
verrühren (wer mag, gibt |
| 2 EL Schnittlauchröllchen |
dazu) und über den Spargel gießen. |
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Den Auflauf ca. 15 Minuten im Backofen bei 200°C überbacken. |
| 200 g Gouda oder Butterkäse |
reiben und 5 Minuten vor Ende der Backzeit darüberstreuen. |
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| Guten Appetit! |
