Herzhafte Wildkräuterwaffeln
| 1 Handvoll Frühlingswildkräuter (z. B. Wilder Schnittlauch, Giersch, Wiesen-Labkraut, Vogelmiere, Brennnessel) oder Gartenkräuter nach Geschmack |
waschen, trocken tupfen und sehr fein schneiden. |
| 2 Eigelbe | mit |
| 50 g Wildkräuteröl, | |
| 100 g Joghurt, | |
| 180 g Mehl, | |
| 1 TL Backpulver | und |
| 3 EL geriebenen Gouda | gut verrühren. Mit |
| 1 – 2 TL Frühlings-Wildkräuter-Salz | und |
| etwas bunten Pfeffer aus der Mühle | würzen. |
| 2 Eiweiße | steif schlagen und unterheben. |
| Den Teig portionsweise in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben und zu köstlichen Wildkräuterwaffeln backen. | |
| Dazu schmeckt ein Salat mit vitalisierenden, frischen Frühlingswildkräutern. | |
Guten Appetit!